Qu´est-ce que la Certification ?

- Une attestation de conformite du « kosher label » adaptée à la nature de vos marchés et aux attentes de vos clients.

- Elle concerne soit une unité de production soit un produit défini.

- La certification « kosher label » est la garantie de traçabilité du produit par la présence effective d’un contrôleur surveillant la totalité du process de production.

- Le « kosher label » est une entité indépendante et impartiale, ses criteres de certification sont établis par une autorité rabbinique compétente.

BUREAU DE CERTIFICATION KOSHER EUROPEEN von2 kosherlabel

B.C.K.E se fixe principalement les objectifs suivants :

- Une réglementation de surveillance dans le monde de la Kashrut.

- Une norme incontestée de haute qualité en matière de Kashrut.

- Restriction des labels de Kashrut qu´aux produits de qualité.

- Mise a disposition d´une structure fiable et conviviale aux manufactures.

- Coûts de surveillance actualisés et adaptés aux besoins du marché.

- Mise en place d´une relation bilatérale durable et loyale entre fabricants et surveillants.

- Enfin, contrôle des prix de vente à la consommation pour éviter tout abus.

LE PROCESS DE CERTIFICATION

Télécharger le contrat spécifique pour la fabrication kacher du produit.

Télécharger la fiche technique de certification.

Un produit Kasher : Qualité garantie par la présence d’un contrôleur surveillant la totalité du processus de production.

Un questionnaire à remplir nous indique la spécialité de votre certification :
. Soit le ou les produits
· Soit le site de production

Dans la confidentialité
· Liste de tous les ingrédient des produits
· Fiches techniques
· Le schéma du process de production

A savoir que :
· 50% des ingrédients ont déjà un certificat Kasher (à demander aux fournisseurs)
· Pour les autres ingrédients, ils peuvent être certifiés dans un délai de trois semaines (soit par nous soit par un confrère)

Audit du Rabbin de l’usine avec le Responsable de production

Vérification :
· Du cahier des charges établit,
· Du process de production,
· Des ingrédients,
· De l’outillage industriel,
· Du nettoyage des machines.

Rapport d’audit établit sous 48 heures avec décision sur la certification du produit.

Un contrat est signé entre le BCKE et l’Entreprise pour l’approbation de la certification. Il précise notamment qu’aucun élément ne doit être changer sans l’autorisation du Rabbin décisionnaire.

gateaux2 kosherlabel Dans le contrat nous définissons plusieurs points :
· Le nom du Dirigeant de l’usine
· Le chef de production – assurance qualité
· Le(s) noms(s) du/des produits
· Le site et son lieu (plan de route)
· Le cahier des charges défini et précis
· Le process de production
· Son nettoyage
· Ses ingrédients et dérivés, additifs, conservateurs, etc…
· Les matières grasses utilisées, les alcools, etc…
· Un numéro de lot et un code d’identification du produit kacher

Un sticker, fourni par nos soins, est apposé sur chaque produit fini.

Le coût de la Certification sera évalué selon le rapport d’analyse de l’audit.

Le terme choisi pour le produit défini :
· Kacher parvé = neutre
· Kacher halavi = produit laitier
· Kacher lepessah = pour la pâque juive
· Kacher meat = produits carné
(Ce type de certification est très complexe, il implique beaucoup plus d’exigences. Généralement nous vous dirigeons vers un organisme rabbinique spécialisé dans cette matière)

Quels types de produits peuvent être certifiés Kasher ?

1. En général tout produit alimentaire
Sucrerie, biscuits, additifs, conservateurs, colorant, arômes, vins, spiritueux, charcuterie, produits laitiers, produits secs, légumes, conserves, surgelés, etc…

2. Produits industriels
Acide citrique, caséine, lactosérum, alcool pur( éthanol), glucose, aspartame , etc…